Cavalin è un’azienda a conduzione strettamente familiare (padre e figlio) fondata nel primo dopoguerra da Gianluigi Cavalin. Interpretando al meglio le nuove tendenze, i canoni moderni del gusto ed i momenti di consumo, ha indirizzato la propria produzione alla ricerca di sapori delicati ed amabili attraverso una speciale tecnica di distillazione, esclusivamente con metodo discontinuo di vinacce dei grandi vitigni locali e successivamente invecchiate, secondo un metodo (unico per la grappa) appreso dal titolare nelle distillerie del cognac.